使用午餐肉切片所使用的材料在成型-充填-熱封機

Date：2019/12/26 9:31:09 / Read： / Source：本站

使用午餐肉切片所使用的材料在成型-充填-熱封機

調的包裝型式銷售，使用Ny/離子型或Ny/EVOH/離子型成型或非成型薄膜。

中合的:OのM事，mme1，0-10以

第四節(jié)魚類包裝

多，研

的題

正如人們所知，吃魚最好是在把魚一捉到手就馬上烹調，放的時間愈久，則魚的新鮮度愈差。為了能較長時間地保鮮魚類，阻止魚中的酶及細菌對魚產(chǎn)生腐敗作用，可以采用

冰冷或冷凍保藏，甚至可以深冷保存，無冷凍的魚只有3～4d的適用期，而深冷可以達到

1個月的透用期，、冷適用期還可以使用CO或N充氣包裝而提高。魚產(chǎn)品的風味，衛(wèi)生1心5性對氧的敏感性比肉類和禽類更加嚴格。魚的消費量在美國每年增長12％，這是由于人們不斷宣傳吃魚對人體健康有益和魚肉有豐富的營養(yǎng)的結果合圖得的曹最初魚捕捉后就冷凍，使用冰或冷凍機運送到零售店出售，出售也在冰凍或冷凍狀態(tài)下進行，用紙包裝。后來改用硝基纖維素涂布了的玻璃紙包裝魚類，保持清潔和防止水分的喪失，這就NC涂布玻璃紙加上紙板托盤的包裝，現(xiàn)在仍能在超市見到。使用紙板箱，外面用PET，OPP，HDPE薄膜來纏繞包裝可以滿足要求。由于魚類脂肪多，為此還可以使用PVDC途布內層膜來滿足阻氧要求，時美國國家漁業(yè)研究所開發(fā)一種美國政府已批準可安全地用于魚類的包裝，其內容如

下:an

間①把冷水清洗了的高質量的魚冰冷:非能事的筆述い「外成②清潔并把魚塊切出來，并把它們浸放入多磷酸鹽的混合物中;國基3

的③把魚塊放入由可熱封的薄膜的塑料袋中，塑料袋的氧氣透過率大于3.1mL/(cm3

d?MPa);

的阻氧性下

具因串平

①用70％CO2+30％N2/O2混合物來沖洗袋中氣體;小國品肉中干

⑤熱收縮或抽真空袋，深冷到2.2℃(28F)并且裝運;四器春治雷原

⑥在超市取出內容物并在冷凍條件下出售。ヨ901白MO市つ0V9的mt

英國使用PVC/LDPE薄膜熱成型的托盤-蓋包裝，用聚烯烴樹脂EVA摻和物做的薄膜來包魚并且然后用PVDC涂布了的PET/LDPE或者 BON/LDPE復合膜做的蓋材復頂包裝在CO2、N、O2的混合氣流中進行。美國今天只有少數(shù)加工者使用萬用的MAP包裝這些加工者之一是包裝228的大馬哈魚、蝦、扇貝，使用熱成型了的OPP/離子型托盤，使用相同薄膜的蓋材，抽真空包裝并用CO2、N2、O2和第四種無法鑒定的氣體組成的混合氣體來回流，隨后包裝在紙盒中，十二個紙盒放入LDPE袋中抽真空并用CO2回流。根據(jù)生產(chǎn)者的要求，使用非阻隔性薄膜可以使一些MAP氣體去除而注入少量氧氣。防止肉毒中毒問題發(fā)生，當產(chǎn)品在包裝中微波加熱時，通過一個角上的專門的弱封口填充入水蒸氣

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